월인정원, 오후 3시 빵집

24년 2월 26일 제분!햇스펠트 통밀 '마고' 천연효모빵 500g, 1kg

기본 정보
상품명	24년 2월 26일 제분!햇스펠트 통밀 '마고' 천연효모빵 500g, 1kg
상품요약정보	2024년 2월 26일 제분! 햇스펠트(딩켈밀) 100%, 7가지 견과 고대밀 천연효모빵
판매가	35,000원
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수작업의 특성상 매번 같지 않습니다.

(발효상태, 충전물 배치, 껍질색, 쿠프 모양 등)

꼭 참고하시고 구매해주세요~ :)

🟔스펠트 통밀 마고

고대밀 천연효모빵🟔

홍성 딩켈언덕 맷돌제분 스펠트밀 전립분

파종: 2022. 10.22

수확: 2023. 6. 25

1차 제분: 2023 9. 17

2차 제분: 2023 10. 17

3차 제분: 2023 10. 26

4차 제분: 2024 01. 07

5차 제분: 2024 02. 26

자가제 천연효모종, 안데스 호수 소금,

미국산 햇볕에 말린 검은 자두와 통무화과, 피칸,

블루베리, 햇호두, 햇루비 크렌베리, 피스타치오

스펠트밀은 청동기에서 온 6배체 고대밀입니다.

중세 유럽의 주요 작물로 밀 알레지에

보다 안전한 밀로 알려집니다.

충남 홍성

딩켈언덕의 햇스펠트밀입니다~ ^^

독일에서 건너온

스펠트밀 전용 맷돌제분기로

그때그때 제분해요~ @.@

그리고 월인정원의 스펠트밀입니다!

여기까지 십여년이 걸렸네요~ @.@

월인정원은 밀의 원래 모습을 오래도록 찾아왔어요.

우리 몸에 보다 안전하리라 생각했거든요. 아니,

그 전에 저는.. 가장 처음의 밀맛이 무엇보다 궁금했습니다.

생긴 그대로의 밀, 빵의 맛과 향을 알 수만 있다면

오늘 그리고 내일, 월인정원의 빵을 좀더

자연스럽게 만들 수 있지 않을까

기도하는 심정이었습니다.

^___^..

수입밀로도 어렵게 구해 작업하다가

시시때때로 수소문 끝에 국내에서 종자를

한주먹 구할 수 있었어요. 2012년부터

작업장 앞마당에 파종하여 종자를 불리고

마침내 2015년 마당 스펠트밀밭을 키워

다음 해 약 한단지 정도의 종자를

다행스레 채종하였습니다.

2016년 자가제분

햇스펠트밀 천연효모빵

순영농장에서 종자를 선별하는 모습,

월인정원의 씨앗 가마니^^를 위탁받으시고

가장 고즈넉한, 외딴 농지에 솔솔 뿌려 주셨는데

마침 월인정원과 후배들도 파종할 수 있었어요~

*.*

2017년 월인정원의 스펠트밀싹

다음 해 수확하여 바로 제분하지 못하고

-마치 껍질이 중세 기사의 갑옷 같은데요,

실제 순영농장 탈곡기로도 결코 벗겨지지 않았어요. ㅠ,ㅜ

이런 사정으로, 스펠트밀의 본고장 독일에서도 (딩켈밀이라 해요)

전용 탈곡기와 제분기가 따로 있답니다.-

2019년 일부를 도정하여 저온창고에 신중히 보관 중입니다.

나름,, 각고의 시간과 노력을 들여 ^^;

월인정원의 스펠트밀빵을 연구해왔어요.

당일 반죽 직전에

제분(20%)해서 굽습니다. ^^

스펠트 마고는

기본의 담백한 스펠트밀빵을 가장 화려하게

맛볼 수 있으리라 싶습니다. 역시 고대로부터 이어져온

견과 7종- 햇볕에 말린 검은 자두와 통무화과,

피칸, 호두, 청포도, 루비 크렌베리, 피스타치오- 가

더해져 풍요로움이란 결실을 아로새깁니다.

*.*

마고 1kg

최고 등급의 반건조 견과일로만,

1kg 스펠트 마고에는 이만큼~ @.@

최상의 보석처럼 희귀하게 아름다운

월인정원의 고대밀 천연효모빵입니다.

^___^

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